Quelle huile choisir pour cuisiner sainement ?

Parfois, les choses les plus élémentaires de la vie engendrent les énigmes les plus redoutables. C’est le cas, par exemple, lorsqu’il faut choisir une bouteille d’huile pour tous les besoins de la cuisine alors qu’il y a un nombre absurde d’options à l’épicerie. Qui aurait cru que l’étape la plus simple de la cuisine pouvait être aussi accablante ? 

Dans un effort pour garder les choses simples, un coach en nutrition santé, partage son expertise en la matière. Ci-dessous, il vous présente les meilleures huiles de cuisson pour les différentes cuissons alimentaires, celle qu’il garde en stock pour une alimentation plus saine, comment obtenir le meilleur rapport qualité-prix, et même quand vous devrez simplement utiliser du beurre. Pour savoir quelles sont les meilleures huiles de cuisson à garder dans votre cuisine, une fois pour toutes pour faciliter les achats à l’épicerie, pour des repas plus saine et plus savoureux. 

Pour une cuisine polyvalente, utilisez de l’huile de noix de coco

Si vous ne voulez garder qu’un seul type d’huile de cuisson en stock à la maison, il est recommandé d’opter pour l’huile de coco. Elle est polyvalente et peut être utilisée aussi bien dans des recettes crues que pour la cuisson à haute température, donc vous pouvez vraiment l’utiliser pour toutes sortes de recettes. 

Elle est également sans OGM et possède des propriétés antibactériennes et antifongiques, qui offrent de nombreux avantages pour la santé, comme la protection du foie, le maintien des reins en bonne santé et le renforcement du système immunitaire. 

Pour la cuisson à basse température, utilisez de l’huile d’olive

Si elle est utilisée pour la cuisson à basse température, il est recommandé d’utiliser de l’huile d’olive, mais évitez de l’utiliser à haute température pour ne pas perdre les avantages nutritionnels. C’est une source de bonnes graisses, elle ne contient pas d’OGM, elle est riche en antioxydants et elle est anti-inflammatoire. 

Un conseil : ajoutez de l’huile d’olive aux plats à la fin du processus de cuisson pour conserver les bienfaits pour la santé et éviter la perte d’acides gras oméga lors de la cuisson à haute température. Et quand il s’agit de choisir le type d’huile d’olive, il n’est pas nécessaire de se ruiner. L’olive biologique d’Andalousie semble faire l’affaire à un prix raisonnable.

Lorsque vous cuisinez du poisson, utilisez du beurre

La cuisine à l’huile est presque toujours plus saine que celle au beurre, et son goût est généralement aussi bon, voire meilleur. Mais il y a quelques exceptions, lorsque la cuisson au beurre fait une différence positive. 

Utilisez toujours du beurre biologique à base d’herbe pour faire cuire du poisson à la poêle. Le glaçage brun qu’il crée est vraiment meilleur, et en plus il ne brûle pas aussi vite. Le beurre est aussi utilisé pour faire frire d’autres fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques et les crevettes.

Ce qu’il ne faut pas faire

Bien sûr, il y a aussi beaucoup d’huiles de cuisine, à part l’huile d’olive et l’huile de coco. Mais pour la plupart, elles sont les meilleures pour une cuisine saine et durable. « Personnellement, je me tiens à l’écart des huiles de canola et de soja car elles sont presque toutes génétiquement modifiées, » explique le coach. 

Et quand il s’agit d’huile de palme, il y a des raisons environnementales de ne pas la choisir. Celle de palme doit être surveillée de près car une grande partie n’est pas produite de manière durable et détruit en fait les habitats de la forêt tropicale pour les orangs-outans et d’autres animaux. 

Et maintenant que vous savez comment utiliser les meilleures huiles de cuisson, mettez-les à l’épreuve avec vos recettes saines et délicieuses.